Hasat sonu konserve telaşı

Mersin’de şeftali hasadıyla birlikte ev kadınlarını da tatlı bir telaş aldı. Ev kadınları püre haline getirdikleri ya da dilimledikleri şeftalileri kavanozlara koyarak kışa hazırlık yapmaya başladı.  

Yaz meyvelerinin şifasını kışa saklamayı sevdiklerini söyleyen ev kadını Sabahat Güzel, hazırlanan kışlık kavanozların uzun ve sağlıklı olması için işin püf noktalarını anlattı. Öncelikle şeftalileri soyup dilimlediklerini ve 6 kilo şeftaliye 600 gram şeker ekleyerek bir taşım kaynattığını söyleyen Güzel, şekerin koruyucu etkisi olduğu için mutlaka konulması gerektiğine dikkat çekti. Konservesi hazırlanan her türlü gıdayı kaynatarak, sıcak ve temiz kavanoza doldurduğunu anlatan Güzel, şu bilgileri verdi:  “Temiz bir kâğıt havluyla kavanozun ağzını ve kenarlarını silin. Kaynar suda bekleyen kapaklardan birini maşayla alıp yine temiz bir peçeteyle kurulayın. Bir elinizle kavanozu sıkıca tutun, diğeriyle kapağı kavanozun ağzında üç kez geri ve bir kez çok sıkı şekilde ileriye iterek kapatın. Sıcak kapak ve kavanozun oluşturduğu vakumla sımsıkı kapandığına emin olduğunuz konservelerinizi ters çevirip soğuyana kadar dokunmadan bekleyin. Özellikle kış aylarında bir kavanozu açıp, biraz su ekleyerek seyrelttiğimizde birkaç dakika içinde harika bir şeftali suyu hazır oluyor.”